"L'amore per l'agricoltura e il rispetto per le materie prime concorrono alla creazione di un vino biologico e equilibrato "
Nel piccolo centro agricolo di Camporeale,in provincia di Palermo, ai piedi di Monte “PITRUSU”,sorge la “Valle di Curbici”.E’ proprio in questa valle che nasce l’ azienda agricola biologica vitivinicola Daidone.
L’azienda ha origini che risalgono ai primi anni del 900 e al susseguirsi delle generazioni, questa ha dato vita ad una tradizione vinicola e alla produzione di vini pregiati seguendo i metodi antichi utilizzati dal primo membro della famiglia insediatosi sul territorio di curbici:MARTORANA AGOSTINO,bisnonno materno dell’attuale proprietario Daidone Agostino.Arrivati alla terza generazione , la famiglia continua a tramandare con passione le tecniche autoctone di produzione e lavorazione di vini locali e internazionali e di prodotti agro-alimentari.
In un territorio con un clima mite,a 500 metri sul livello del mare, si estendono i 18 ettari di vigneto.
E’ da questi filari che nascono i nostri vini: varietà autoctone come il Catarratto e varietà internazionali come Viogner,Chardonnay e il nostro pregiatissimo Syrah.
Tutte le attività sulla vite sono realizzate manualmente,dalla legatura dei tralci, alla raccolta, secondo le antiche tradizioni di famiglia.E’ questo che rende il nostro vino unico nel suo genere.
L’amore per l’agricoltura e il rispetto per le materie prime,concorrono alla creazione di un vino biologico, equilibrato e delicato
Il catarratto è un vitigno a bacca bianca siciliano, diffuso prevalentemente nella sicilia nord-occidentale.
Murabiti, dall’arabo “uomo santo”, era una delle figure più rilevanti dell’antico villaggio arabo sito nell’attuale valle di Curbici a soli tre km di distanza dal comune di Camporeale.Proprio li, a 500 metri d’altitudine, nasce il nostro vino,un Catarratto dal colore giallo paglierino caratterizzato da profumi di zagara, erbe aromatiche e agrumi con sentori di frutta bianca.
Zona ubicazione vigneti: Camporeale
Anno impianto:2008
Vitigni utilizzati: Catarratto 100%
Altitudine: 600 m.s.l.m.
Orientamento ed esposizione delle viti: Nord-Sud
Tipo di suolo: Medio impasto tendente al sabbioso
Sistema di allevamento:Controspalliera
Ceppi/ha: 4.000
Resa uva q.li/ha: 80/100 q.li
Epoca vendemmia: Seconda decade Settembre
Modalità di raccolta:Manuale
Vinificazione: Diraspa- pigiatura delle uve previo
raffreddamento a 8⁰ C, pressatura soffice delle uve e raffreddamento del mosto a 8°C, decantazione statica e dopo 36 ore inoculo dei lieviti.
Affinamento: In vasche di acciaio per 3 mesi.
Durata maturazione in bottiglia: per 3 mesi.
Acidità totale (gr/lt): 5,8 g/l
Ph: 3,20
Alcol: 12,5% vol.
Estratto secco totale (gr/lt): 24g/l
Visive: Brillante, giallo paglierino, con leggeri riflessi verdognoli.
Olfattive: Intenso, con sentori di frutta a polpa bianca e floreali.
Gustative: Ottimo equlibrio, fresco e sapido con finale fruttato – leggermente amaro tipico del Catarratto.
Abbinamenti: Piatti a base di pesce, carni bianche, verdure e formaggi a pasta fresca.
Temperatura di servizio: 8-10°C
Formati disponibili: 0,75l
Il Syrah,o Shiraz,è un vitigno a bacca nera diffuso in tutto il mondo,prevalentemente nel bacino mediterraneo.
Quad’i, cosi veniva chiamato il “giudice” di un antico villaggio arabo sito nell’attuale valle di Curbici a soli tre km di distanza dal comune di Camporeale.
Proprio li, a 500 metri d’altitudine,nasce il nostro vino, un Syrah dal colore rosso rubino e dal profumo fruttato con flebili sentori di frutti rossi.
Zona ubicazione vigneti: Camporeale
Anno impianto:2008
Vitigni utilizzati: Syrah 100%
Altitudine: 500 m.s.l.m.
Orientamento ed esposizione delle viti: Nord-Sud
Tipo di suolo: Medio impasto tendente alsabbioso
Sistema di allevamento:Controspalliera
Ceppi/ha:4.000
Resa uva q.li/ha: 80 q.li
Epoca vendemmia: Fine settembre
Modalità di raccolta: Manuale
Vinificazione: Diraspa- pigiatura delle uve e fermentazione tradizionale in rosso, in vasche di acciaio da 150 hl ,a temperatura controllata (22 -26°C) con macerazione sulle bucce per 8 giorni
Fermentazione Malolattica: In vasche di acciaio da 50 HL
Affinamento: In vasche di acciaio inox per 3 mesi.
Durata maturazione in bottiglia: 4 mesi
Acidità totale (gr/lt): 5 g/l
Ph: 3,50
Alcol: 13% vol.
Estratto secco totate (gr/lt): 29 g/l
Visive: Colore rosso rubino con riflessi violacei.
Olfattive: Fruttato, con sentori di ciliegia, prugna e frutti rossi.
Gustative: Buona struttura, con tannini fitti e morbidi, persistenza molto lunga.
Abbinamenti: Antipasti di salumi, risotti e primi piatti con sughi di carne, carni rosse e bianche,formaggi fermentati.
Temperatura di servizio: 12-14°C
Formati disponibili: 0,75 l